Le chiacchiere sono i dolci tipici del Carnevale e sono conosciute con svariati nomi nelle diverse regioni italiane. Chiacchiere è il nome più diffuso, vengono così chiamate in Sicilia, Calabria, Campania, Basilicata, Puglia, Umbria, Parma e Milano, ma anche, cenci in Toscana, frappe a Roma, lattughe a Mantova, fiocchetti a Rimini, maraviglias in Sardegna e via dicendo. Un’antichissima tradizione quella delle chiacchiere, che molto probabilmente discendono dalle frictilia romane, dolci poveri a base di farina, acqua e sale fritti nel grasso di maiale che venivano preparati nell’antica Roma durante il periodo che precedeva la Quaresima e coincidente con il nostro Carnevale.
Per un risultato perfetto? Il microonde Crisp!
Ma qual è la caratteristica delle chiacchiere che, senza ombra di dubbio, conquista il nostro palato? Ma la croccantezza! Proprio per questa caratteristica non è possibile preparare le chicchiere in un microonde qualsiasi. È, infatti, necessario che sia dotato di funzioni Crisp. Non sai di cosa si tratta? Leggi l’articolo dedicato . Se però non hai vogli di leggere, ti spiego molto brevemente: la funzione Crisp si avvale di un particolare piatto in grado di raggiungere temperature altissime conferendo alle tue pietanze una croccantezza senza eguali. Ma quali sono le aziende che producono questo particolare tipo di microonde? A brevettarla fu la Whirlpool, ma poi anche aziende come LG e Panasonic svilupparono i loro microonde con questa particolare funzione. Eccoti alcuni modelli:
Come preparare le chiacchiere
Per preparare le chiacchiere di carnevale al microonde occorrono:
- 400 g di farina
- 75 g di zucchero
- 50 g di burro
- 50 g di latte
- 50 g di grappa (o marsala, cognac, rum)
- 1 uovo
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un limone
- un po’ d’olio per spennellare
- zucchero a velo
Lavorare lo zucchero con l’uovo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire il burro precedentemente sciolto alla massima potenza per 45 secondi, il latte, la grappa, la vanillina, il lievito, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e mescolare con cura.
Incorporare poco per volta la farina e lavorare il tutto ottenendo un impasto liscio ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per mezz’ora.
Stendere sul piano di lavoro infarinato l’impasto a sfoglia sottile dello spessore di circa 2 mm e con l’apposita rotella ritagliare striscioline di pasta della grandezza desiderata.
Spennellare con poco olio e cuocere nel forno a microonde con la funzione Crisp per 3 minuti circa (1 minuto e mezzo circa per lato). Terminata la cottura, sistemarle su un vassoio e spolverarle con lo zucchero a velo prima di servirle.
