Le zucchine sono un ortaggio molto versatile. Il loro sapore molto delicato permette di farcirle con qualsiasi cosa.
In questo articolo voglio mostrarti diverse varianti che vanno da quelle ripiene di carne a quelle vegetariane.
Quelli che trovi in questa pagina sono dei semplici suggerimenti ma, in realtà, puoi utilizzare tutto quello che hai in casa.
Zucchine ripiene con sardine
Ingredienti per 2 persone:
- 3 zucchine
- 125 g di sardine
- 12 fette di tuma molto sottili
- Sale q.b.
- peperoncino q.b.
- olio EVO
- pangrattato (una spolverata)
- Cipolletta fresca.
Per preparare le nostre zucchine ripiene alle sardine iniziamo lavando le zucchine,eliminando le estremità, e tagliandole orizzontalmente.
Disporre le zucchine in una pirofila adatta alla cottura a microonde: puoi utilizzare il pirex, uno stampo in silicone o anche il piatto Crisp che, però, ti consiglio di foderare con della carta forno.
Bagna le zucchine con un paio di cucchiai di acqua, metti un pizzico di sale ed inforna a 750 W per 10 minuti. Piccola nota: il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle zucchine; più grandi sono più hanno bisogno di tempo per cuocersi. Onde evitare un’eccessiva cottura ti consiglio di controllare dopo circa 6 minuti.
Quando la polpa si sarà ammorbidita si può procedere con la farcitura. Con un cucchiaio rimuovi tutta la polpa e mettila in una terrina.
Stendi le fette di tuma all’interno delle zucchine.
Sminuzza le sardine, trita la cipolla e crea un impasto con queste e la polpa delle zucchine che avevi messo da parte.
Condisci con sale, pepe e un filo di olio.
Quando il composto sarà ben amalgamato potrai riempire le zucchine.
Una bella spolverata di pan grattato, un filo di olio e dritto in forno a microonde a 750 W + Grill, per 8 minuti.
Se non hai le sardine in casa puoi utilizzare lo stesso quantitativo di tonno in scatola e, se preferisci, puoi aggiungere anche una spolverata di prezzemolo.
Zucchine ripiene di carne al microonde
La variante più classica delle zucchine ripiene è quella con il tritato di carne.
Puoi utilizzare il taglio di carne che più preferisci e su tre zucchine la quantità giusta è di circa 200 g.
Il procedimento è molto simile a quello visto sopra ma, in questo caso va aggiunto anche 100 g di parmigiano grattugiato.
Se la tua golosità non ha limiti, puoi anche aggiungere della mortadella o del prosciutto cotto che daranno un tocco in più a questa ricetta.
Zucchine ripiene vegetariane al microonde
Non tutti amano il pesce e c’è chi non mangia la carne. Allora eccoti l’alternativa vegetariana.
I quantitativi sono quelli che hai visto sopra ma, anziché utilizzare le sardine o il tonno, possiamo create un impasto di verdure utilizzando un peperone e una melanzana.
- 3 zucchine
- una melanzana
- un peperone
- uno spicchio di aglio
- pan grattato
- sale e pepe
- olio EVO
Puliscili bene e tagliali a dadini. Per creare il ripieno puoi decidere di friggerli o, se vuoi mantenerti leggero, puoi semplicemente grigliarli.
Quando saranno ben cotti, uniscili alla polpa di zucchine, aggiungi uno spicchio di aglio tritato molto finemente, il sale ed il pepe e farcisci le zucchine.
Spolvera con il pan grattato, un filo di olio e infornare come sopra.
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