Ciao! Un altro esperimento al microonde ben riuscito!
Ero alla ricerca di un dolce sfizioso ma allo stesso tempo leggero e ho trovato questa ricetta, le cupcake alle carote.
Pochi ingredienti per una merenda davvero golosa, anche se io ne ho fatte in più per poterle mangiare a colazione.
Il tempo di cottura? Appena 3 minuti ma, ti assicuro, il risultato è assolutamente delizioso: leggere, morbidissime e ben lievitate, puoi farcirle ricoprendole una con del semplice cioccolato bianco, della confettura alla frutta o con una semplice spolverata di zucchero.
Vediamo subito gli ingredienti!
La ricetta
Per ottenere 5 cupcake alle carote occorrono:
- 75 gr. di carote,
- 50 gr. di mandorle (o nocciole) tritate,
- 2 uova,
- 50 gr. di zucchero,
- 30 gr. fecola (o 50 gr. di farina),
- 1 cucchiaino di lievito per microonde,
- un cucchiaino di olio di semi,
- la buccia grattugiata di un limone
Iniziamo a preparare le nostre cupcake alla carote al microonde lavando e mondando le carote. Grattugiale finemente e mettile da parte. Monta a neve gli albumi e, in una terrina a parte, lavorai tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi quindi gli albumi, le carote, le mandorle tritate finemente, la scorza del limone, l’olio e la fecola (o la farina).
Impasta bene il tutto e versa negli stampi. Puoi avvalerti dei pirottini di carta o di stampi adatti alla cottura del microonde.
In particolare, questi ultimi sono quasi sempre in silicone e, prima di utilizzarli, ti consiglio di leggere questo articolo.
Se al posto delle cupcake vuoi preparare una torta, puoi semplicemente raddoppiare le dosi e utilizzare uno stampo dal diametro di circa 20 cm.
A questa ricetta io ho voluto dare un tocco in più: ho spolverato alcune tortine con un mix di zucchero a velo e cannella e, devo dire, che il risultato è stato un successone.
Buon appetito!
Leggi anche l’articolo su come fare la torta di pane al microonde.
