Le patate duchessa al microonde sono un raffinato contorno a base di patate. Immancabili nei menù di Natale e Capodanno sono perfette per arricchire secondi piatti di carne o pesce in occasioni speciali.
Le sue origini sono francesi e il nome originale è pommes duchesse.
La loro preparazione non è difficile e grazie al forno a microonde possiamo dimezzare i tempi di cottura.
Vediamo subito la ricetta e a seguire potrai trarre spunto anche dalle gustose varianti.
Ingredienti
Per preparare le patate duchessa al microonde occorrono:
- 700 g patate
- 70 g burro
- 70 g parmigiano grattugiato
- 3 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai trito di erbe aromatiche: timo, rosmarino, ecc. (facoltativo)
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per prima cosa bisogna lavare le patate, rimuovendo così ogni traccia di terra. Si potrà quindi procedere a lessarle senza togliere la buccia. Per questa operazione è consigliabile l’uso del microonde che evita un eccessivo assorbimento di acqua.
Mentre le patate si lessano nel microonde, prepara la teglia rivestita con della carta forno.
Quando si saranno intiepidite potrai sbucciare le patate.
Mentre le patate sono ancora tiepide, schiacciale mediante uno schiacciapatate.
Aggiungi il burro a pezzetti e continua a schiacciare fino a che non si sarà sciolto completamente.
Incorporare il parmigiano, la noce moscata e salare e pepare a piacimento.
In questa fase puoi aggiungere un mix di erbe aromatiche tritate finemente per insaporire maggiormente le patate.
Aggiungere i tuorli d’uovo e, sempre con lo schiaccia patate, impasta il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto entra in gioco la sac a poche con bocchetta a stella: riempi la sac a poche con il purè di patate.
Piccola nota: l’impasto va lavorato con la sac a poche ancora caldo. Quando il purè si raffredda diventa difficile farlo fuoriuscire dal beccuccio.
Spremendo la sac à poche forma dei piccoli ciuffi sulla teglia che hai precedentemente foderato con la carta forno.
Attenzione: non puoi avvalerti delle classiche teglie. Queste sono infatti incompatibili con la cottura a microonde. Se disponi del piatto Crisp, otterrai un risultato eccezionale, altrimenti puoi utilizzare lo stesso piatto in vetro del microonde sempre avendo cura di foderarlo con la carta forno.
Cuocere al microonde alla massima potenza con grill per circa 5 minuti. Se disponi di un forno con funzione Crisp tanto meglio!
Le Varianti
Come già accennato, per rendere le patate duchessa ancora più sfiziose, puoi aggiungere un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, timo, salvia, ecc.) e procedere secondo la ricetta.
Per accompagnare i piatti di pesce puoi utilizzare un trito di prezzemolo ed aglio.
In alternativa puoi utilizzare le patate dolci. La polpa rende inoltre più semplice il mantenimento della forma dei ciuffi.
Vuoi rendere il tuoi piatto scenografico?
Puoi aggiungere ingredienti naturali che ti permettono di ottenere dei coloratissimi ciuffetti:
- curcuma per il colore giallo;
- carote l’arancione;
- spinaci per il verde;
- barbabietole il rosso.
